Projeto para Frigoríficos para Animais Silvestres e Exóticos
Frigoríficos para Animais Silvestres e Exóticos (Búfalo, Jacaré, Javali, etc)
FRE-001
Frigorífico para Abate de Búfalo com capacidade para 10 animais por dia.
FRE-002
Frigorífico para Abate de Búfalo com capacidade para 20 animais por dia.
FRE-003
Frigorífico para Abate de Búfalo com capacidade para 50 animais por dia.
FRE-004
Frigorífico para Abate de Búfalo com capacidade para 100 animais por dia.
FRE-005
Frigorífico para Abate de Capivara com capacidade para 10 animais por dia.
FRE-006
Frigorífico para Abate de Capivara com capacidade para 20 animais por dia.
FRE-007
Frigorífico para Abate de Capivara com capacidade para 50 animais por dia.
FRE-008
Frigorífico para Abate de Capivara com capacidade para 100 animais por dia.
FRE-009
Frigorífico para Abate de Codornas com capacidade para 500 animais por dia.
FRE-010
Frigorífico para Abate de Codornas com capacidade para 1.000 animais por dia.
FRE-011
Frigorífico para Abate de Codornas com capacidade para 3.000 animais por dia.
FRE-012
Frigorífico para Abate de Codornas com capacidade para 5.000 animais por dia.
FRE-013
Frigorífico para Abate de Codornas com capacidade para 10.000 animais por dia.
FRE-014
Frigorífico para Abate de Coelhos com capacidade para 500 animais por dia.
FRE-015
Frigorífico para Abate de Coelhos com capacidade para 1.000 animais por dia.
FRE-016
Frigorífico para Abate de Coelhos com capacidade para 3.000 animais por dia.
FRE-017
Frigorífico para Abate de Coelhos com capacidade para 5.000 animais por dia.
FRE-018
Frigorífico para Abate de Jacaré com capacidade para 10 animais por dia.
FRE-019
Frigorífico para Abate de Jacaré com capacidade para 20 animais por dia.
FRE-020
Frigorífico para Abate de Jacaré com capacidade para 50 animais por dia.
FRE-021
Frigorífico para Abate de Jacaré com capacidade para 100 animais por dia.
FRE-022
Frigorífico para Abate de Javali com capacidade para 10 animais por dia.
FRE-023
Frigorífico para Abate de Javali com capacidade para 20 animais por dia.
FRE-024
Frigorífico para Abate de Javali com capacidade para 50 animais por dia.
FRE-025
Frigorífico para Abate de Javali com capacidade para 100 animais por dia.
FRE-026
Frigorífico para Abate de Perú com capacidade para 100 animais por dia.
FRE-027
Frigorífico para Abate de Perú com capacidade para 500 animais por dia.
FRE-028
Frigorífico para Abate de Perú com capacidade para 1.000 animais por dia.
FRE-029
Frigorífico para Abate de Cavalos com capacidade para 5 animais por dia.
FRE-030
Frigorífico para Abate de Cavalos com capacidade para 10 animais por dia.
FRE-031
Frigorífico para Abate de Cavalos com capacidade para 20 animais por dia.
FRE-032
Frigorífico para Abate de Cavalos com capacidade para 50 animais por dia.
FRE-033
Frigorífico para Abate de Cavalos com capacidade para 100 animais por dia.
FRE-034
Frigorífico para Abate de Cavalos com capacidade para 200 animais por dia.
FRE-035
Fábrica de Fígado de Ganso (Foie Gras) com capacidade para 50 kg/dia.
FRE-036
Fábrica de Fígado de Ganso (Foie Gras) com capacidade para 100 kg/dia.
FRE-037
Fábrica de Fígado de Ganso (Foie Gras) com capacidade para 200 kg/dia.
FRE-038
Fábrica de Fígado de Ganso (Foie Gras) com capacidade para 500 kg/dia.
FRE-039
Fábrica de Fígado de Ganso (Foie Gras) com capacidade para 1.000 kg/dia.
FRE-040
Fábrica de Fígado de Ganso (Foie Gras) com capacidade para 2.000 kg/dia.
FRE-041
Frigorífico para abate de Tartaruga com capacidade para 100 animais/dia.
FRE-042
Frigorífico para abate de Tartaruga com capacidade para 200 animais/dia.
FRE-043
Frigorífico para abate de Tartaruga com capacidade para 500 animais/dia.
FRE-044
Frigorífico para abate de Tartaruga com capacidade para 1.000 animais/dia.
FRE-045
Frigorífico para abate de Tartaruga com capacidade para 2.000 animais/dia.
FRE-046
Frigorífico para abate de Tartaruga com capacidade para 5.000 animais/dia.
FRE-047
Frigorífico para abate de Tartaruga com capacidade para 10.000 animais/dia.
FRE-048
Frigorífico para abate de Patos com capacidade para 100 animais/dia.
FRE-049
Frigorífico para abate de Patos com capacidade para 500 animais/dia.
FRE-050
Frigorífico para abate de Patos com capacidade para 1.000 animais/dia.
FRE-051
Frigorífico para abate de Patos com capacidade para 3.000 animais/dia.
FRE-052
Frigorífico para abate de Patos com capacidade para 5.000 animais/dia.
FRE-053
Frigorífico para abate de Patos com capacidade para 8.000 animais/dia.
FRE-054
Frigorífico para abate de Patos com capacidade para 10.000 animais/dia.
FRE-055
Frigorífico para Processamento de Escargot com capacidade de 50 kg/dia
FRE-056
Frigorífico para Processamento de Escargot com capacidade de 100 kg/dia
FRE-057
Frigorífico para Processamento de Escargot com capacidade de 150 kg/dia
FRE-058
Frigorífico para Processamento de Escargot com capacidade de 200 kg/dia
FRE-059
Frigorífico para Processamento de Escargot com capacidade de 300 kg/dia
FRE-060
Frigorífico para Processamento de Escargot com capacidade de 500 kg/dia
FRIG-200
Abatedouro de Codornas com capacidade para 1.000 aves por dia.
FRIG-201
Abatedouro de Codornas com capacidade para 3.000 aves por dia.
FRIG-202
Abatedouro de Codornas com capacidade para 5.000 aves por dia.
FRIG-203
Abatedouro de Codornas com capacidade para 10.000 aves por dia.
FRIG-B-409
Abatedouro de Pequenos Animais com Capacidade de Produção de 100 unidades por dia
FRIG-B-410
Abatedouro de Pequenos Animais com Capacidade de Produção de 200 unidades por dia
FRIG-B-411
Abatedouro de Pequenos Animais com Capacidade de Produção de 500 unidades por dia
FRIG-B-412
Abatedouro de Pequenos Animais com Capacidade de Produção de 1.000 unidades por dia
FRIG-B-413
Abatedouro de Pequenos Animais com Capacidade de Produção de 2.000 unidades por dia
FRIG-B-414
Abatedouro de Pequenos Animais com Capacidade de Produção de 5.000 unidades por dia
FRIG-B-415
Abatedouro de Pequenos Animais com Capacidade de Produção de 10.000 unidades por dia
FRIG-B-416
Abatedouro de Pequenos Animais com Capacidade de Produção de 20.000 unidades por dia
FRIG-B-417
Abatedouro de Perdizes com Capacidade de Produção de 100 unidades por dia
FRIG-B-418
Abatedouro de Perdizes com Capacidade de Produção de 200 unidades por dia
FRIG-B-419
Abatedouro de Perdizes com Capacidade de Produção de 500 unidades por dia
FRIG-B-420
Abatedouro de Perdizes com Capacidade de Produção de 1.000 unidades por dia
FRIG-B-421
Abatedouro de Perdizes com Capacidade de Produção de 2.000 unidades por dia
FRIG-B-422
Abatedouro de Perdizes com Capacidade de Produção de 5.000 unidades por dia
FRIG-B-423
Abatedouro de Perdizes com Capacidade de Produção de 10.000 unidades por dia
FRIG-B-424
Abatedouro de Perdizes com Capacidade de Produção de 20.000 unidades por dia
Frigoríficos para Animais Silvestres e Exóticos - Como Montar uma Empresa - Estudos de Viabilidade - Projetos e Plantas
Frigoríficos para Animais Silvestres e ExóticosSão denominadas carnes exóticas, a carne proveniente de animais que comumente não são consumidos como as carnes de caça e carnes de animais silvestres, por se tratar de um mercado ainda pequeno no Brasil, muitas vezes essas carnes são obtidas de forma irregular. Alguns animais que se destinam ao mercados de carnes exóticas e ou silvestres são: avestruz, coelho, javali, capivara, jacaré, rã, dentre outros. Segundo o Ministério da Agricultura esses dois últimos são considerados pescado.
A carne de jacaré, é uma carne branca com grande quantidade de ferro, e com baixo nível de gordura e com isso tem pouco colesterol, tem um sabor adocicado, mas intenso, assim, não precisa de muitos ingredientes para o preparo. Essa carne deve ser congelada depois do corte a fim de se preservar suas qualidades. O ideal é que os criadores não utilizem hormônios do crescimento tampouco esteroides, da mesma forma que esses produtos não devem ser tolerados em nenhuma criação. É interessante que a alimentação dos animais destinados a esse tipo de mercado seja a mais saudável e orgânica possível, já que esses consumidores são bastante exigentes com a qualidade da carne que vão consumir. Para apreciação dessas carnes diferenciadas, são selecionados cortes gourmet in natura além de cortes adequados para churrasco e até embutidos como salsicha e hambúrguer.
Muitas variações desses produtos começam a ser disponibilizadas ao consumidor como salsicha de jacaré defumada, salsicha de avestruz com pistache, salsicha de faisão com conhaque, somente para citar algumas. Utilizando-se carnes e ingredientes de alta qualidade, consegue-se embutidos com de muita qualidade e alto valor agregado. Itens como ausência de antibióticos e hormônios, alimentação do animal em pastagem e balanceada, baixo teor de gordura, utilização de tripas naturais, criam um produto de alta qualidade que pode atender um público exigente.
A carne de avestruz, dentre as carnes exóticas, é uma das mais consumidas, tem alto teor de proteína (23%) e baixo teor de gordura (menos de 0,5%), assim um alimento muito saudável, o sabor é semelhante ao sabor da carne bovina, entretanto, mais saudável. O cordeiro também possui carne de sabor suave e macia em comparação à carne bovina ou carne suína, a coloração rosada. Os profissionais que trabalham com esse tipo de carnes especiais preparam os cartes conforme elevados padrões de exigência, os principais cortes são o carré (500g), o pernil, o pernil com osso - pernil pirulito (2kg), o lombo (250g), a costelinha desossada (1kg) e a picanha (300g). Os cortes geralmente são comercializados embalados à vácuo, para manutenção da textura e do sabor. Dentre todos esses cortes, o carré é o mais famoso e o mais caro, é um corte muito bel elaborado e torna as preparações muito atraentes e sofisticadas, sendo o preferido dos chefs de cozinha e apreciadores da boa comida. Os pratos à base de carré francês (french rack) podem ser os mais variados possível, podem ser grelhados, podem ser feitos como churrasco ou assados no forno. O valor energético e de aproximadamente 210 calorias por 100 gramas (11% VD), com 21 gramas de proteínas (28% VD) e 17 gramas de gorduras totais (30% VD). VD são os valores diários de referência para uma dieta de 2.000 kcal.