Projeto e Planta Baixa de Fábrica de Apresuntado com Capacidade de Produção de 10.000 kg por dia Planejamento Nimis

CÓDIGO - FRIG-536


Projeto de Fábrica de Apresuntado com Capacidade de Produção de 10.000 kg por dia com as seções:

Fábrica de Apresuntado com Capacidade de Produção de 10.000 kg por dia

Recepção de Matéria Prima
Deposito de Matéria Prima
Fabricação
Embalagem Primária
Embalagem Secundária
Depósito Final
Expedição
Escritório
Vestiário
Refeitório e também os outros setores necessários paraFábrica de Apresuntado com Capacidade de Produção de 10.000 kg por dia


Arquivos que fazem parte do projeto:

1) Plantas em arquivo Fábrica de Apresuntado com Capacidade de Produção de 10.000 kg por dia (pranchas em formato A0 ou A1), com:
  • Planta Baixa de Fábrica de Apresuntado com Capacidade de Produção de 10.000 kg por dia
  • Cortes
  • Fachada
  • Planta de Situação das Construções no terreno
  • Planta dos Escritórios, Vestiários, Refeitórios e outros Anexos do Empreendimento
2) Memorial Básico da Construção de Fábrica de Apresuntado com Capacidade de Produção de 10.000 kg por dia
3) Lista de Materiais da Construção e Orçamento da Obra de Fábrica de Apresuntado com Capacidade de Produção de 10.000 kg por dia
4) Cronograma Físico-Financeiro da Obra de Fábrica de Apresuntado com Capacidade de Produção de 10.000 kg por dia
5) Fluxograma de Produção de Fábrica de Apresuntado com Capacidade de Produção de 10.000 kg por dia
6) Lista de Equipamentos Principais de Fábrica de Apresuntado com Capacidade de Produção de 10.000 kg por dia
7) Projeto em 3D de Fábrica de Apresuntado com Capacidade de Produção de 10.000 kg por dia (opcional)
8) Layout dos Equipamentos de Fábrica de Apresuntado com Capacidade de Produção de 10.000 kg por dia
9) Automação Industrial, Softwares, Aplicativos e Sistemas para Fábrica de Apresuntado com Capacidade de Produção de 10.000 kg por dia (opcional - consulte)

OBS.: Alguns destes itens são serviços opcionais. Peça uma consulta.


O processo de produção

O preparo da carne
O preparo da carne é composto por três etapas: desossa; corte; aparamento
Para a desossa ainda não há maquinaria apropriada, sendo realizada de forma manual. O
corte indicado é o chamado 4D, no qual o pernil é cortado de acordo com a orientação de
seus 4 músculos principais. O aparamento é a retirada da gordura em excesso, do tecido
conjuntivo envolto aos músculos, tendões e nervos, a fim de permitir a solubilização proteica
e a retração passível durante o tratamento térmico

Injeção
Para a maturação homogênea é necessário injetar na carne uma solução de salmoura
acrescida de aditivos e ingredientes capazes de lhe fornecer cor e sabor


- É feita uma salmoura (com água e cloreto de sódio), em seguida essa
salmoura é injetada em uma proporção de aproximadamente 10% do peso
da peça, ou seja a salmoura é injetada em cada pernil suíno (que deve estar
limpo e resfriado);
- Em um tanque de aço-inoxidável é necessáro fazer outra salmoura com
cerca de 100 litros de água e 20 Kg de cloreto de sódio, onde os pernis
serão colocados;
- Em seguida o tanque com a salmoura e os pernis é tampado, e devem
permanecer por cerca de aproximadamente 2 dias nesse tanque, o
equivalente a 48 horas

Tambleamento
Este processo compreende choques mecânico entre os pedaços de carne, com temperatura
entre 6 e 8°C, e o equipamento, a fim de facilitar a penetração da solução de salmoura,
uniformizar a cor e liberar as proteínas miofibrilares, para uma maior capacidade de
retenção de água e reduzir a perda de peso por aquecimento

Projetos com Outras Capacidades (maiores ou menores)

Projeto de Fábrica de Apresuntado com Capacidade de Produção de 100 kg por dia
Projeto de Fábrica de Apresuntado com Capacidade de Produção de 200 kg por dia
Projeto de Fábrica de Apresuntado com Capacidade de Produção de 500 kg por dia
Projeto de Fábrica de Apresuntado com Capacidade de Produção de 1.000 kg por dia
Projeto de Fábrica de Apresuntado com Capacidade de Produção de 2.000 kg por dia
Projeto de Fábrica de Apresuntado com Capacidade de Produção de 5.000 kg por dia
Projeto de Fábrica de Apresuntado com Capacidade de Produção de 10.000 kg por dia
Projeto de Fábrica de Apresuntado com Capacidade de Produção de 20.000 kg por dia


OUTROS IDIOMAS: Inglês, Italiano, Espanhol

Fábrica de Apresuntado com Capacidade de Produção de 10.000 kg por dia

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OUTROS PROJETOS E SERVIÇOS OPCIONAIS (Consulte os valores):

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Outros Serviços Opcionais

Projetos com Outras Capacidades (maiores ou menores)
Como Montar Fábrica de Apresuntado
Projeto de Fábrica de Apresuntado
Planta Baixa de Fábrica de Apresuntado


Projeto de Fábrica de Apresuntado com Capacidade de Produção de 10.000 kg por dia

 

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Projeto de Fábrica de Apresuntado com Capacidade de Produção de 10.000 kg por dia

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Outros Projetos para Fábrica de Apresuntado com Capacidade de Produção de 10.000 kg por dia SERVIÇOS EXTRAS OPCIONAIS:

  • Tabela de Informações Nutricionais para Fábrica de Apresuntado com Capacidade de Produção de 10.000 kg por dia

  • Projeto Elétrico de Fábrica de Apresuntado com Capacidade de Produção de 10.000 kg por dia

  • Projeto Hidráulico de Fábrica de Apresuntado 10.000 kg/dia FRIG-536

  • Projeto Hidrosanitário de Fábrica de Apresuntado com Capacidade de Produção de 10.000 kg por dia

  • Projeto de Cálculo Estrutural de Apresuntado

  • EAP de Fábrica de Apresuntado com Capacidade de Produção de 10.000 kg por dia - Estrutura Analítica de um Projeto de Fábrica de Apresuntado 10.000 kg/dia FRIG-536 (Work Breakdown Structure WBS) e EaD para Fábrica de Apresuntado com Capacidade de Produção de 10.000 kg por dia

    OBS.: Estes são serviços extras, não incluídos no Projeto Pronto.

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Passos Essenciais para Montar Fábrica de Apresuntado com Capacidade de Produção de 10.000 kg por dia: