Projeto e Planta Baixa de Frigorífico para Abate de Frangos com capacidade para abate de 20.000 aves/dia. Planejamento Nimis

CÓDIGO - FRF-006


Projeto de Frigorífico para Abate de Frangos com capacidade para abate de 20.000 aves/dia. com as seções:

Frigorífico para Abate de Frangos com capacidade para abate de 20.000 aves/dia.

Tipo de Inspeção - Federal (SIF)
Plataforma de recepção
Recepção
Insensibilização
Escaldagem
Depenagem
Evisceração
Embalagem
Câmaras frias
Expedição
Sala de cortes
Depósito de caixas
Depósito de embalagens e também os outros setores necessários paraFrigorífico para Abate de Frangos com capacidade para abate de 20.000 aves/dia.


Arquivos que fazem parte do projeto:

1) Plantas em arquivo Frigorífico para Abate de Frangos com capacidade para abate de 20.000 aves/dia. (pranchas em formato A0 ou A1), com:
  • Planta Baixa de Frigorífico para Abate de Frangos com capacidade para abate de 20.000 aves/dia.
  • Cortes
  • Fachada
  • Planta de Situação das Construções no terreno
  • Planta dos Escritórios, Vestiários, Refeitórios e outros Anexos do Empreendimento
2) Memorial Básico da Construção de Frigorífico para Abate de Frangos com capacidade para abate de 20.000 aves/dia.
3) Lista de Materiais da Construção e Orçamento da Obra de Frigorífico para Abate de Frangos com capacidade para abate de 20.000 aves/dia.
4) Cronograma Físico-Financeiro da Obra de Frigorífico para Abate de Frangos com capacidade para abate de 20.000 aves/dia.
5) Fluxograma de Produção de Frigorífico para Abate de Frangos com capacidade para abate de 20.000 aves/dia.
6) Lista de Equipamentos Principais de Frigorífico para Abate de Frangos com capacidade para abate de 20.000 aves/dia.
7) Projeto em 3D de Frigorífico para Abate de Frangos com capacidade para abate de 20.000 aves/dia. (opcional)
8) Layout dos Equipamentos de Frigorífico para Abate de Frangos com capacidade para abate de 20.000 aves/dia.
9) Automação Industrial, Softwares, Aplicativos e Sistemas para Frigorífico para Abate de Frangos com capacidade para abate de 20.000 aves/dia. (opcional - consulte)

OBS.: Alguns destes itens são serviços opcionais. Peça uma consulta.




Projetos com Outras Capacidades (maiores ou menores)

Projeto de Frigorífico para Abate de Frangos com capacidade para abate de 500 aves/dia.
Projeto de Frigorífico para Abate de Frangos com capacidade para abate de 1.000 aves/dia.
Projeto de Frigorífico para Abate de Frangos com capacidade para abate de 3.000 aves/dia.
Projeto de Frigorífico para Abate de Frangos com capacidade para abate de 5.000 aves/dia.
Projeto de Frigorífico para Abate de Frangos com capacidade para abate de 10.000 aves/dia.
Projeto de Frigorífico para Abate de Frangos com capacidade para abate de 20.000 aves/dia.
Projeto de Frigorífico para Abate de Frangos com capacidade para abate de 30.000 aves/dia.
Projeto de Frigorífico para Abate de Frangos com capacidade para abate de 50.000 aves/dia.


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Frigorífico para Abate de Frangos com capacidade para abate de 20.000 aves/dia.

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Como Montar Frigorífico para Abate de Frangos com capacidade para abate de 20.000 aves/dia. Planejamento Nimis

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Projeto de Frigorífico para Abate de Frangos com capacidade para abate de 20.000 aves/dia.

 

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Projeto de Frigorífico para Abate de Frangos com capacidade para abate de 20.000 aves/dia.

Como Montar Projeto e Planta Baixa de Frigorífico para Abate de Frangos com capacidade para abate de 20.000 aves/dia.

 

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  • Tabela de Informações Nutricionais para Frigorífico para Abate de Frangos com capacidade para abate de 20.000 aves/dia.

  • Projeto Elétrico de Frigorífico para Abate de Frangos com capacidade para abate de 20.000 aves/dia.

  • Projeto Hidráulico de Frigorífico para Abate de Frangos abate de 20.000 aves/dia FRF-006

  • Projeto Hidrosanitário de Frigorífico para Abate de Frangos com capacidade para abate de 20.000 aves/dia.

  • Projeto de Cálculo Estrutural de Frigorífico para Abate de Frangos

  • EAP de Frigorífico para Abate de Frangos com capacidade para abate de 20.000 aves/dia. - Estrutura Analítica de um Projeto de Frigorífico para Abate de Frangos abate de 20.000 aves/dia FRF-006 (Work Breakdown Structure WBS) e EaD para Frigorífico para Abate de Frangos com capacidade para abate de 20.000 aves/dia.

    OBS.: Estes são serviços extras, não incluídos no Projeto Pronto.

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Montar Frigorífico para Abate de Frangos com capacidade para abate de 20.000 aves/dia. em Alto Feliz - RS (População estimada 3.025 habitantes)
Alvará Sanitário Alto Feliz
Alvará de Funcionamento Alto Feliz
AVCB Alto Feliz
SIM e VISA Alto Feliz (Vigilância Sanitária e Inspeção)

Frigorífico para Abate de Frangos com capacidade para abate de 20.000 aves/dia. Padrão SEBRAE

Aprovação na Inspeção Estadual Frigorífico para Abate de Frangos com capacidade para abate de 20.000 aves/dia. (consulte)

COMO MONTAR FRIGORIFICO PARA ABATE DE FRANGOS COM CAPACIDADE PARA ABATE DE 20.000 AVES/DIA.

3. A operação de acondicionamento em embalagem secundária dos
cortes e ou partes, deverá ser realizada em local específico e independente de
outras seções;
5.2.4. A temperatura das carnes manipuladas nesta seção não poderá
exceder 7ºC.
5.3. Os estabelecimentos que realizam a produção de carne temperada de
ave, devem observar o seguinte:
5.3.1. Possuir dependência exclusiva para o preparo de tempero e
armazenagem dos condimentos. A localização desta dependência deve observar o
fluxograma operacional do estabelecimento e permitir fácil acesso dos ingredientes;
5.3.2. Dispor de área destinada ao preparo do produto e posterior
acondicionamento. Permitir-se-á a realização desta operação junto a Seção de
Cortes e Desossa, desde que não interfira no fluxo operacional da Seção, como
também não comprometa sob o aspecto higiênico-sanitário;
5.3.3. Atender aos demais dispositivos constantes na Seção de Cortes e
Desossa.
5.4. Para o caso de seções de industrialização de produtos cozidos, defumados, curados, esterilizados e
outros, estas deverão obedecer o contido nas instruções específicas expedidas pelo DIPOA.
5.5. Para a produção de Carne Mecanicamente Separada (CMS) de aves deverá ser obedecido o contido
nas instruções específicas emitidas pelo DIPOA.
6. INSTALAÇÕES FRIGORÍFICAS
6.1. Este conjunto é constituído de antecâmara(s), câmara(s) de resfriamento, câmara(s) ou túnel de
congelamento rápido, câmara(s) de estocagem e local para instalação do equipamento produtor de frio;
6.2. Essas instalações serão proporcionais à capacidade de abate e produção;
6.3. As antecâmaras servirão apenas como área de circulação, não sendo permitido o seu uso para outros
fins e deverão ser climatizadas;
6.4. Excepcionalmente, a operação de retirada das carcaças dos continentes onde foram congeladas, para
o acondicionamento em sacos ou outros continentes secundários, poderá ser permitida, desde que a área
assim o comporte e sem prejuízo das operações normais;
6.5. Nas câmaras de resfriamento, não será permitida a estivagem de carcaças, entendendo-se como tal, a
deposição das carcaças sem seus recipientes (caixas, bandejas, etc.);
6.6. As carcaças depositadas nas câmaras de resfriamento, deverão apresentar, temperatura ao redor de
-1ºC (menos um grau centígrado) a 4ºC, tolerando-se no máximo, variação de um grau centígrado:
6.7. A estocagem de aves congeladas deverá ser feita em câmaras próprias, com temperatura nunca
superior a -18ºC (dezoito graus centígrados negativos);
6.8. Mesmo temporariamente ou por razões de ordem técnica, não será permitido o congelamento de aves
nas câmaras de estocagem, quando carcaças congeladas anteriormente, aí estiverem depositadas;
6.9. As carcaças de aves congeladas não deverão apresentar, na intimidade muscular, temperatura superior
a -12ºC (doze graus centígrados negativos), com tolerância máxima de 2ºC (dois graus centígrados);
6.10. As instalações frigoríficas deverão apresentar, ainda, as seguintes características:
6.10.1. antecâmara com largura mínima de 2,00 m (dois metros);
6.10.2. paredes de fácil higienização, resistentes aos impactos e/ou protegidos parcialmente por estrutura
metálica tubular, destinada a amortecer os impactos dos carrinhos sobre as mesmas;
6.10.3. sistema de iluminação do tipo "luz fria", com protetores à prova de estilhaçamento;
6.10.4. portas com largura mínima de 1,20 m (um metro e vinte centímetros) de vão livre, de superfície
lisa e de material não oxidável;
6.10.5. dispor de termômetro e, quando exigidos, de outros aparelhos de mensuração e registro;
6.10.6. excepcionalmente, serão permitidos estrados de madeira nas câmaras de estocagem de congelados,
para depósito de produtos com embalagem secundária.
7. SEÇÃO DE EXPEDIÇÃO (PLATAFORMA DE EMBARQUE)
Destinada à circulação dos produtos das câmaras frigoríficas para o veículo transportador, podendo ser
dispensada, quando a localização da antecâmara permitir o acesso direto ao transporte.
7.1. Terá as seguintes características:
7.1.1. área dimensionada, unicamente, para pesagem, quando for o caso, e acesso ao transporte, não sendo
permitido aí o acúmulo de produtos;
7.1.2. totalmente isolada do meio ambiente através de paredes, dispondo somente de aberturas (portas ou
óculos) nos pontos de acostamento dos veículo transportadores, bem como entrada (portal) de acesso à
seção para o pessoal que aí trabalha. Nessas aberturas, recomenda-se a instalação de "cortinas de ar",
visando atenuar a entrada de ar quente do meio ambiente;
7.1.3. proteção (cobertura), mínima de 3 (três) metros, para os veículos transportadores, na área de
acostamento, bem como canaletas para drenagem dos resíduos no piso.
7.2. Deverá dispor de gabinete de higienização para o pessoal que trabalha exclusivamente na área
frigorífica.
8. TRANSPORTE (Artigo 904 - RIISPOA)
8.1. O transporte deve ser compatível com a natureza dos produtos, de modo a preservar sempre suas
condições tecnológicas e, conseqüente manutenção da qualidade, sem promiscuidade, e/ou outras
condições que os comprometam;
8.2. Os veículos empregados no transporte de carcaças e miúdos deverão possuir carrocerias construídas
de material adequado, a par do isolamento apropriado e revestimento interno de material não oxidável,
impermeável e de fácil higienização e dotados de unidade de refrigeração;
8.3. Tolera-se a utilização de veículo dotado de carroceria isotérmica, somente, para o transporte de curta
distância e duração, que não permita a elevação da temperatura nos produtos em mais de 2ºC (dois graus
centígrados);
8.4. As portas obedecerão aos mesmos detalhes de revestimento e se fecharão hermeticamente;
8.5. Quando o piso for protegido por estrado, estes serão desmontáveis, a fim de permitir sua perfeita
higienização.
9. INSTALAÇÕES DESTINADAS AO FABRICO DE SUBPRODUTOS NÃO COMESTÍVEIS
(GRAXARIA)
9.1. Serão localizadas em prédio separado ao de matança, no mínimo 10,0 m (dez metros), dispondo de
equipamento adequado e suficiente à transformação de resíduos provenientes do abate, inclusive carcaças
e peças condenadas.
A condução dos resíduos para esta seção deve ser, preferentemente, por gravidade, através de condutores
fechados, isolando-se do meio ambiente, ou por propulsores mecânicos.
A seção deve dispor de tanques de colheita, para separação e carregamento dos digestores, de maneira que
os resíduos não sejam depositados diretamente sobre o piso;
9.2. Poderá ser dispensada, nos casos em que o volume de resíduos industrializáveis não comportar, a
instalação de aparelhagem para sua transformação, entendendo-se como aqueles estabelecimentos que não
atinjam a matança diária de 10.000 (dez mil) aves, ou ainda, por força de leis municipais ou estaduais que
impeçam sua instalação, e em outros casos, julgados isoladamente pela Divisão de Operações Industriais
- Seção de Carnes e Derivados, por ocasião da aprovação do projeto de construção. Para estes
estabelecimentos, a juízo da Inspeção Federal, será permitido o encaminhamento dos resíduos a outros
estabelecimentos sob regime de Inspeção Federal e dotados de maquinaria própria à sua transformação,
desde que sejam continuamente removidos da indústria de
origem e transportados em veículos apropriados, de uso exclusivo e dotados de dispositivo de fechamento
hermético, com a observação de todos os preceitos higiênico- sanitários e sem prejuízo da qualidade final
dos produtos a serem obtidos;
9.3. Mesmo naqueles estabelecimentos em que o volume de resíduos não comporta a instalação de
aparelhagem para o seu aproveitamento, deverá ser prevista, por ocasião da apresentação dos projetos,
área destinada à futura instalação, ditada pela necessidade resultante do aumento de volume dos resíduos
ou exigências de ordem higiênico sanitárias;
9.4. Os estabelecimentos que não possuírem graxaria, deverão instalar forno crematório, construído de
alvenaria ou outro material apropriado, destinado à incineração de carcaças condenadas pela Inspeção,
bem como de aves chegadas mortas ou que tenham morrido na plataforma de recepção;
9.5. A área de recepção de resíduos, junto ao carregamento dos digestores ou autoclaves, deverá ser
totalmente isolada por paredes de alvenaria do restante das operações (descarga, moagem, etc.),
observando-se que a construção seja orientada no sentido de que, em hipótese alguma, os operários que
trabalham na área de recepção e carregamento tenham acesso às demais fases do processamento;
9.6. A farinha, quer na sua fase de preparação ("crackling" ou tancage), quanto na fase final, não poderá
ser lançada ou depositada diretamente sobre o
piso. A estocagem, quando feita em sacos, deverá ser sobre estrados, em área isolada, seca e ventilada.
10. OUTRAS INSTALAÇÕES
10.1. O gelo utilizado na indústria, especialmente no pré-resfriamento de carcaças e miúdos, deverá ser
produzido com água potável, preferentemente, no próprio estabelecimento. O equipamento deverá,
preferentemente, ser instalado em seção à parte, localizado o mais próximo possível do local de
utilização;
10.2. Para os recipientes destinados ao transporte de carcaças, partes de carcaças e miúdos, tais como
bandejas e carrinhos, deverá haver seção própria e exclusiva para sua higienização, dotada de água quente
(85ºC) e vapor. Os contentores ou recipientes já higienizados, deverão ser depositados em local próprio,
isolados do piso e separado do local de recepção e higienização;
10.3. Para o material de embalagem primária, deverá haver dependência própria e exclusiva, podendo ou
não ficar junto ao prédio industrial, o que será definido por ocasião da apreciação dos projetos.
O local para depósito e/ou montagem de caixas de papelão (embalagem secundária) deverá ser específico
e separado, com fluxo adequado de
abastecimento.
Não se permite o depósito de embalagens diretamente no piso;
10.4. A "casa de caldeira" será construída afastada 3 (três) metros de qualquer construção, além de
atender às demais exigências da legislação
específica;
10.5. As instalações destinadas à lavagem e desinfecção de veículos transportadores de aves vivas e
engradados, serão localizadas no próprio estabelecimento, em área que não traga prejuízo de ordem
higiênico sanitária;
10.6. Quando a lavagem de veículos transportadores de produtos for realizada no estabelecimento, as
instalações deverão ser independentes e afastadas das destinadas a higienização dos transportadores de
aves vivas e engradados;
10.7. As dependências auxiliares, não industriais, tais como: vestiários e refeitório, sede da Inspeção
Federal e escritórios, depósito de produtos químicos, serão construídas em prédios separados da matança,
de preferência juntos ou próximos a entrada principal da indústria, obedecendo:
10.7.1. Os vestiários serão independentes, para cada sexo, com instalações proporcionais ao número de
empregados. As áreas destinadas à troca de roupas devem ser equipadas com dispositivos para guarda
individual de pertences e quando dispor de armários, serão estes de estrutura metálica ou outro material
adequado de fácil limpeza e suficientemente ventilados. Esta seção será isolada daquela destinada a
instalações sanitárias (WC e chuveiros). Independente do tipo de dispositivo utilizado para guarda
individual de pertences, deve ser observada a perfeita separação da roupa comum, dos uniformes de
trabalho;
10.7.1.1 Os operários que manipulam carnes frescas devem vestir roupa de trabalho limpa no início de
cada dia de trabalho, ou quando se fizer necessário;
10.7.1.2. Dispor de vestiários, lavatórios e sanitários separados para o pessoal que manipule aves vivas e
resíduos não comestíveis;
10.7.1.3. Para os homens os mictórios obedecerão a proporção de 1 (um) para 30 (trinta) e os vasos
sanitários de 1 (um) para 20 (vinte); para as mulheres a proporção de 1 (um) para 15 (quinze). Os
chuveiros, providos de água fria e quente e localizados em separado dos sanitários, deverão atender á
proporção de 1 (um) para cada grupo de 20 (vinte) operários;
10.7.1.4. Todos os sanitários, lavatórios e outras instalações sanitárias deverão ser mantidas higienizadas
e em estado de conservação satisfatório;
10.7.2. O refeitório será instalado convenientemente, de acordo com a legislação específica, e o seu uso
será obrigatório por todos aqueles que façam suas refeições no estabelecimento, proibindo-se que outras
dependências ou áreas dos estabelecimentos sejam usadas para tal finalidade;
10.7.3. A sede da Inspeção Federal disporá de sala(s) de trabalho, laboratório, arquivo(s), vestiários e
instalações sanitárias, em número e dimensões suficientes às necessidades dos trabalhos;
10.7.3.1. Será construída com acesso exclusivo e independente de qualquer outra dependência do
estabelecimento.
10.8. Almoxarifado e oficinas serão construídos e localizados em áreas qu não prejudiquem os trabalhos
industriais, avaliando-se sua adequabilidade por
ocasião da apresentação dos projetos;
10.9. A rede de esgoto industrial deverá estar ligada a tubos coletores e estes a um sistema geral de
escoamento, dotado de canalização e instalações para retenção de gorduras, resíduos e corpos flutuantes,
bem como para depuração artificial e tratamento, se for o caso, com desaguadouro em curso de água
perene, ou outro sistema, sempre sujeito à aprovação da autoridade sanitária competente:
10.9.1. Os coletores gerais serão constituídos por condutores fechados ou tubulações de diâmetro
apropriado, dotados de caixas de inspeção;
10.9.2. A rede de esgoto sanitário, sempre independente da de esgoto industrial, também estará sujeita à
aprovação da autoridade sanitária competente.

Como Legalizar Frigorífico para Abate de Frangos com capacidade para abate de 20.000 aves/dia.

Abertura da empresa: Contrato Social, Junta Comercial, CNPJ, Inscrição Estadual, Alvará de Funcionamento para Frigorífico para Abate de Frangos com capacidade para abate de 20.000 aves/dia.

Passo a Passo para abrir Frigorífico para Abate de Frangos com capacidade para abate de 20.000 aves/dia.

Como garantia da Marca Comercial, é necessário também o Registro de Marca no INPI de Frigorífico para Abate de Frangos com capacidade para abate de 20.000 aves/dia. (Instituto Nacional da Propriedade Industrial)

Planilha orçamentária de Frigorífico para Abate de Frangos com capacidade para abate de 20.000 aves/dia.

FAT Frigorífico para Abate de Frangos com capacidade para abate de 20.000 aves/dia.

MBPF (Manual de Boas Práticas de Fabricação) de Frigorífico para Abate de Frangos com capacidade para abate de 20.000 aves/dia.